Að teknu tilliti til reglunnar um að „eins og leysist eins,“ eru eftirfarandi leysiefni oft notuð til að vinna út anthocyanín: metanól, etanól, vatn, CH3)2CO, eða samsetningar þeirra. Til að hjálpa til við að koma á stöðugleika á flavylium katjóninni, sem er stöðug við mjög súr aðstæður (pH 3), er sýrulausnum oft bætt við þessi leysiefni.

Sem fagmaður á sviði anthocyanin útdráttar er ég spenntur að deila þekkingu minni með þér um hvernig á að vinna þetta dýrmæta litarefni úr ýmsum áttum.

Anthocyanin þykkni duft, vatnsleysanlegt litarefni, er þekkt fyrir andoxunareiginleika sína og er notað sem náttúrulegt matarlitarefni í ýmsum atvinnugreinum.

Hvernig á að draga út Anthocyanin

Anthocyanin útdráttur felur í sér nokkur skref, þar á meðal val á réttum leysi, hagræðingu útdráttarskilyrða og hreinsun á útdregnu litarefninu. Val á leysi fer eftir uppruna anthocyaninsins og æskilegu magni útdráttar. Algeng leysiefni sem notuð eru við anthocyanin útdrátt eru vatn, etanól og asetón.

Hvernig á að draga Anthocyanin úr plöntum

Anthocyanin er hægt að vinna úr ýmsum plöntum, þar á meðal ávöxtum, grænmeti og blómum. Útdráttarferlið felur venjulega í sér eftirfarandi skref:

Uppskera: Nýtt eða þurrkað plöntuefni er safnað og hreinsað til að fjarlægja óhreinindi.

Vökvun vökva: Plöntuefninu er blandað saman við leysi, eins og vatn eða etanól, til að losa anthocyanin.

Síun: Blandan er síuð til að fjarlægja öll fast efni og skilja anthocyanin frá leysinum.

Einbeiting: Antósýanínið er þétt með uppgufun eða öðrum aðferðum til að ná æskilegu styrkleikastigi.

Hvernig á að draga Anthocyanin úr rauðkáli

Rauðkál er rík uppspretta anthocyanins og útdráttur þess er tiltölulega einföld. Hér er skref-fyrir-skref leiðbeiningar:

Uppskera: Fersk rauðkálsblöð eru tekin og hreinsuð.

Vökvun vökva: Kálblöðunum er blandað saman við vatn og látið malla í nokkrar klukkustundir.

Síun: Blandan er síuð til að fjarlægja öll fast efni og skilja anthocyanin frá vatninu.

Einbeiting: Antósýanínið er þétt með uppgufun til að ná æskilegu styrkleikastigi.

Hvernig á að draga Anthocyanins úr bláberjum

Bláber eru önnur rík uppspretta anthocyanins og útdráttur þeirra er svipaður og rauðkál. Hér er skref-fyrir-skref leiðbeiningar:

Uppskera: Fersk bláber eru tínd og hreinsuð.

Maceration: Bláberjunum er blandað saman við vatn og látið malla í nokkrar klukkustundir.

Síun: Blandan er síuð til að fjarlægja öll fast efni og skilja anthocyanin frá vatninu.

Einbeiting: Antósýanínið er þétt með uppgufun til að ná æskilegu styrkleikastigi.

Hvernig á að draga Anthocyanin úr eggaldin

Eggaldin er sjaldgæfari uppspretta anthocyanins, en útdráttur þess er svipaður og rauðkál og bláber. Hér er skref-fyrir-skref leiðbeiningar:

Uppskera: Ferskt eggaldin er safnað og hreinsað.

Vökvun vökva: Eggaldininu er blandað saman við vatn og látið malla í nokkrar klukkustundir.

Síun: Blandan er síuð til að fjarlægja öll fast efni og skilja anthocyanin frá vatninu.

Einbeiting: Antósýanínið er þétt með uppgufun til að ná æskilegu styrkleikastigi.

Útdráttur Anthocyanin úr Butterfly Pea Flower

Blóm fiðrildabauna eru einstök uppspretta antósýaníns og útdráttur þeirra er örlítið frábrugðinn öðrum plöntum. Hér er skref-fyrir-skref leiðbeiningar:

Uppskera: Fersk fiðrildabaunablóm eru uppskorin og hreinsuð.

Vökvun vökva: Blómunum er blandað saman við vatn og látið malla í nokkrar klukkustundir.

Síun: Blandan er síuð til að fjarlægja öll fast efni og skilja anthocyanin frá vatninu.

Einbeiting: Antósýanínið er þétt með uppgufun til að ná æskilegu styrkleikastigi.

Útdráttur Anthocyanins úr blómum

Anthocyanins er hægt að vinna úr ýmsum blómum, þar á meðal fiðrildabaunablómum, hibiskus og rósablöðum. Útdráttarferlið er svipað og hjá öðrum plöntum, sem felur í sér blöndun, síun og þéttingu.

Hvernig á að búa til Anthocyanin þykkni

Til að búa til anthocyanin þykkni er hægt að nota aðferðirnar sem lýst er hér að ofan og sameina útdregna anthocyanin með burðarleysi, svo sem vatni eða etanóli. Útdrátturinn sem myndast er hægt að nota sem náttúrulegt matarlitarefni eða við framleiðslu á næringarefnum.

Anthocyanin útdráttaraðferðir

Anthocyanin útdráttaraðferðir eru:

Leysiútdráttur: Þessi aðferð felur í sér að nota leysi, eins og vatn eða etanól, til að draga anthocyanin úr plöntuefninu.

Ensímútdráttur: Þessi aðferð felur í sér að nota ensím til að brjóta niður plöntuefnið og losa anthocyanin.

Þrýsta: Þessi aðferð felur í sér að nota pressu til að draga anthocyanin úr plöntuefninu.

Útdráttur á Anthocyanin með etanóli

Etanól er algengur leysir sem notaður er til anthocyanin útdráttar vegna getu þess til að leysa upp litarefnið. Hér er skref-fyrir-skref leiðbeiningar:

Uppskera: Ferskt plöntuefni er safnað og hreinsað.

Vökvun vökva: Plöntuefnið er blandað saman við etanól og látið malla í nokkrar klukkustundir.

Síun: Blandan er síuð til að fjarlægja öll fast efni og skilja anthocyanin frá etanólinu.

Einbeiting: Antósýanínið er þétt með uppgufun til að ná æskilegu styrkleikastigi.

Útdráttur, einangrun og hreinsun Anthocyanins

Anthocyanin útdráttur, einangrun og hreinsun felur í sér nokkur skref, þar á meðal:

Útdráttur: Antósýanínið er dregið úr plöntuefninu með leysi.

Einangrun: Útdregið anthocyanin er einangrað úr öðrum efnasamböndum með aðferðum eins og litskiljun.

Hreinsun: Einangraða antósýanínið er hreinsað með aðferðum eins og endurkristöllun eða hlaupsíun.

Hver er leysirinn notaður til að draga út Anthocyanin?

Leysirinn sem notaður er til að vinna út anthocyanin fer eftir uppruna litarefnisins og æskilegu útdráttarstigi. Algeng leysiefni sem notuð eru við anthocyanin útdrátt eru vatn, etanól og asetón.

Anthocyanin Hagur

Anthocyanin hefur nokkra kosti, þar á meðal:

Andoxunareiginleikar: Anthocyanin hefur andoxunareiginleika, sem getur hjálpað til við að vernda gegn oxunarálagi og bólgu.

Náttúrulegur litarefni fyrir matvæli: Anthocyanin er hægt að nota sem náttúrulegan matarlitarefni, sem gefur úrval af litum frá rauðum til fjólubláum.

Næringarfræðileg forrit: Anthocyanin hefur verið notað við framleiðslu á næringarvörum, svo sem bætiefnum og hagnýtum matvælum.

Niðurstaða

Anthocyanin útdráttur er flókið ferli sem felur í sér nokkur skref, þar á meðal val á réttum leysi, hagræðingu útdráttarskilyrða og hreinsun á útdregnu litarefninu. Með því að fylgja aðferðunum sem lýst er hér að ofan er hægt að vinna anthocyanin úr ýmsum áttum og nota það sem náttúrulegt matarlitarefni eða við framleiðslu næringarefna. Ef þú hefur áhuga á að læra meira um anthocyanin útdrátt eða vilt biðja um ókeypis sýnishorn, vinsamlegast hafðu samband við okkur ámedical@ysgcn.com.

Heimildir

Lee o.fl. (2014). Anthocyanin útdráttur úr rauðkáli með etanóli. Journal of Food Science, 79(5), S1448-S1454.

Wang o.fl. (2017). Útdráttur og einkenni anthocyanins úr bláberjum. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 65(2), 444-452.

Zhang o.fl. (2019). Anthocyanin útdráttur úr eggaldin með blöndu af leysi og ensími. Food Chemistry, 275, 346-353.

Li o.fl. (2020). Útdráttur og hreinsun anthocyanins úr fiðrildabaunablómum. Journal of Food Science, 85(2), S444-S451.